Cracker Barrel alaka düzeyi için bir savaş içinde. Çözümlerinden biri şaşırtıcı

New York
CNN
—

Cracker Barrel’in CEO’su Julie Felice-Masino yakın zamanda markayla ilgili samimi ve yıkıcı bir değerlendirme yaptı: “Eskisi kadar önemli değiliz.”

Temmuz ayında CEO olan Masino, Mayıs ayında analistlere yaptığı bir sunumda teşhisleri ve tedavileri ortaya koydu. Bu da markanın bisküvilerine ve soslarına, ahşap masa ve sandalyelerine, zeka oyunlarına ve verandadaki sallanan sandalyelere alışkın olanlar için soru işaretleri yaratıyor.

“İletişim kurma şeklimiz, menüdeki şeyler, mağazaların görünüşü ve hissi… bunların hepsi, araştırmamızda alaka düzeyimizi gerçekten geri kazanmamız için fırsatlar olarak tekrar tekrar ortaya çıktı” dedi.

Yenilenmiş Cracker Barrel Old Country Store (markanın tam adı), ağ bölmeler yerine kitaplıkların ve yepyeni ziyafet oturma yerlerinin bulunduğu yeniden tasarlanmış restoranlar içerebilir. New Cracker Barrels, yeşil biberli mısır ekmeği ve muzlu puding gibi yeni öğeleri içeren menülerle tamamen daha küçük restoranlar olabilir. Müşteriler, tipik rahat kaostan uzaklaşan, daha basit bir dekora sahip daha parlak iç mekanlar görebilirler.

Bu değişiklikler halen test edilmektedir. Şimdi yeni bir şey mi oluyor? 16:00 – 18:00 arası indirimli akşam yemeği

İlgi konusunda bu kadar umutsuz olan Cracker Barrel neden yaşlı insanları cezbetmek için yaygın olarak kullanılan bir taktiğe başvursun ki? Bunun nedeni kısmen bugünlerde pek çok insanın erken yemek yemesidir. Ve kısmen hızlı bir çözüm aradığı için.

İlk kez 1969’da açılan Cracker Barrel, uzun süredir yorgun gezginlerin mütevazı bir yemek odasında doyurucu bir yemek için mola verebileceği ve ayrıca kır mağazasındaki çok çeşitli süs eşyaları arasından seçim yapabileceği bir yol kenarı noktası olarak kendini tanıtmıştır. Geçmişte baby boomer kuşağının büyük ölçüde ilgisini çeken bu fikir, pandemiden bu yana pek yankı bulmadı.

Geçen yıl, pandeminin ilk yıllarından sonra diğer lokantalar restoranlara döndüğünde, burası Cracker Barrel’s’dı. Yaşlı müşteriler temkinli davrandı, zinciri daha az ziyaret edin. Şimdi perakende mağazaları darbe alıyor Tüketiciler harcamalarını kısıyor. Aynı dinamikler restoranlarında da yaşanıyor.

Şirketin Perşembe günü bildirdiğine göre, 26 Nisan’da sona eren üç ayda Cracker Barrel’in toplam geliri bir önceki yıla göre %1,9 düştü. En az 18 ay açık olan mağazalardaki perakende satışlar %3,8 düşerken, restoran satışları %1,5 düştü.

Wall Street etkilenmedi: Şirketin hisseleri bu yıl yaklaşık %37, son beş yılda ise neredeyse %70 düştü. Tennessee merkezli zincirin ülke genelinde bulunabilen yaklaşık 660 lokasyonu var.

Şubat ayında başlatılan bu yeni erken kayıt fırsatları Pazartesi’den Cuma’ya 16:00 – 18:00 saatleri arasında geçerlidir. 8,99 dolardan başlıyorlar ve Cracker Barrel’in köfte ve tavuk gibi özel kır yemeklerinin indirimli bölümlerini içeriyorlar.

Masino, Cracker Barrel’in uzun vadeli stratejisine ilişkin tartışma sırasında özel ürünlerden açıkça bahsetmedi. Ancak şirketin perşembe günkü kazanç açıklaması sırasında bu teklife atıfta bulundu. Massino, “Bu, genel fiyatlandırma stratejimizin büyük bir parçası” dedi.

Bazı açılardan yemek saatini erkene almak ideal bir çözüm; bütçeye duyarlı, korona virüsüne karşı dikkatli olan yaşlılar ve erken yemek yiyen genç tüketicilere hitap edebilir.

Firması Lisa W. Miller & Associates aracılığıyla büyük restoran zincirlerine danışmanlık yapan tüketici stratejisti Lisa W. Miller, “Saat altı, yeni saat sekizdir” dedi. “Bu dört ila altı yıllık zaman dilimi… genç bir ailenin de ilgisini çekebilir.” the Wall Street Journal yaz aylarında duyurdu “Amerika erkenci kuşların ülkesi haline geldi.” Son yıllarda, Gece geç saatlerde yemek seçenekleri Azaldı.

Restoran ve perakende mağazalarına yapılan ziyaretleri tahmin etmek için mobil cihazlardan alınan konum verilerini kullanan Placer.ai’nin verilerine göre, bu yılın ilk çeyreğinde Cracker Barrel’i sabah 9’dan önce ve akşam 6’dan sonra daha az kişi ziyaret etti. Özel. Placer.ai araştırma ve analiz başkanı RJ Hottovy, bunun yerine zincirin “sabah geç saatlerde ve öğle yemeği ziyaretlerinde bir artış” gördüğünü söyledi. Öğleden sonra da bir artış oldu, ancak daha küçüktü. Tutarsızlık “erken kayıt özel kampanyalarına odaklanılmasını açıklayabilir” dedi.

Miller, bu erken dönemde genç tüketicileri cezbetmenin bir dereceye kadar şirketin anlaşmayı nasıl duyurduğuna bağlı olacağını belirtti. “Her şey yaratıcı uygulamalara bağlı olacak; bunu nasıl başaracaklar?”

Massino Perşembe günü yaptığı açıklamada, Cracker Barrel’in tanıtımı hızlandırmak için o kadar istekli olduğunu ve özel etkinliğin reklamına daha yeni başladığını söyledi.

John A. dedi ki: Bir restoran danışmanlık firması olan Pacific Management Consulting Group’un kurucusu ve CEO’su Gordon, akşam yemeğini erken yiyenler ile yaşlılar arasındaki ilişkiyi kırmanın zor olacağını söyledi.

“Bu ülkede yaşlıların erkenden yemek yemeye çıktığı biliniyor” dedi. “Bu değişiyor olsa da… insanların ruhuna işlemiş durumda, yani bu yaşlı insanlar için geçerli.”

Şirket, markasını, operasyonlarını ve restoran modellerini yenilemenin yıllar alacağını tahmin ediyor. Ancak satışları daha erken iyileştirmeye başlaması gerekiyor. Şu anda tüketiciler anlaşma istiyor.

Fast food firmaları var Bir kez daha dolarlar ve sentler için kavga ediyorlar5 dolarlık birkaç paket sunuluyor. Rahat restoranlar ör. Chili’s ve Applebee’s müşteriler için yarışıyor Özel teklifleriyle.

Cracker Barrel bu ortamda rekabet edebilmeyi biliyor Bir çeşit anlaşma teklif etmelisin. En iyi yolun erken bir akşam yemeği olduğuna karar vermiş görünüyordu.

Gordon, gösterinin çok popüler olma riski bulunduğunu söyledi. Çok fazla insan indirimli fiyatlarla yemek yemeyi tercih ederse, marjlar ve karlılık zarar görecektir.

“Burada Kırmızı Istakoz tehlikesiyle karşı karşıyalar” dedi. “Gerçekten popüler olan bir şeyi ortaya koyuyorlar ve sonra kendilerini ona kaptırıyorlar.”