James Beard Awards 2023: Chicago’da canlı yayın

James Beard Ödülleri Chicago’ya geri döndü ve gıda medyası ile endüstri liderlerini onurlandırmakla geçen bir hafta sonunun ardından, Pazartesi gecesi Restoran ve Şef Ödülleri sahiplerini buldu.

[ Last year’s coverage: James Beard Awards 2022 return to Chicago, with chef Erick Williams of Virtue taking home sole local win ]

Chicago Tribune yemek ekibi, ödül töreni için ülkenin dört bir yanından önemli şefler ve restoran işletmecilerinin Lyric’in Civic Opera Binası’nda bir araya gelmesiyle canlı yayın sağlamak üzere sahada olacak. Onları Twitter’da takip edin ve gece boyunca canlı güncellemeler için burayı tekrar kontrol edin. Ödüllerin canlı videosu için aşağı kaydırın.

Şef Natalia Vallejo, James Beard Ödülü kazanan ilk Porto Rikolu şef. San Juan’daki Cocina al Fondo’dan şef, Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi ve Porto Riko’yu içeren Güney Bölgesinin En İyi Şefi ödülüne layık görüldü.

Vallejo ayrıca Beard Ödülü’ne aday gösterilen ilk Porto Rikolu şefti.

Illinois Valisi JB Pritzker partiye sürpriz bir ziyarette bulundu. James Beard Foundation, Chicago and Illinois Restaurant Association ile birlikte yeni açılan Chicago Belediye Başkanı’na teşekkür etti.

Chicago’yu “dünyanın en canlı, çeşitli ve lezzetli yemek şehirlerinden” biri olarak selamladı.

Belediye Başkanı Brandon Johnson da sürpriz bir ziyarette bulundu.

“Bu harika ana ne dersin?” dedi. Şehrin beş yıldızlı restoranlarının yanı sıra mütevazı sosisli sandviçleri ve İtalyan etli sandviçlerini övdü.

“Artık vegan etli sandviçlerimiz var” dedi.

Chicago şefi Demar Brown, Emerging Chef için gecenin ilk galibiyetini evine götürdü. Brown yıllardır Chicago’nun Hyde Park semtindeki Virtue’de mutfak şefi.

Brown, kabul konuşmasında, “Her gün yanımda olan ekibime, umarım her biriniz şimdi yanımda olursunuz, çünkü birlikte her şeyi başardık.” “Beni büyüten kadınlara gelince, onlar benim nezaket, cömertlik ve sabrın ilk örnekleriydi – hepsi erdemdi.”

Brown ayrıca kurumdaki değişikliklere ve uzun süredir akıl hocası olan Virtue Eric Williams’a da başını salladı.

Brown, “Size benzeyen birini görmezseniz, bir şeyi yapmanın çok zor olduğunu her zaman hissetmişimdir,” dedi. “Bu yüzden Şef Eric Williams’a teşekkür etmek istiyorum. Son 13 yıldır benim için böyle bir örnek oldun. Ayakta durduğun için ayaktayım.”

Ödüllerin ardından perde arkasında Brown, The Beards’ta Fazilet’in iki yıl üst üste öne çıkmasına yardımcı olan şeyin “nezaket yayma niyeti” olduğunu söyledi.

Williams’ta geçirdiği 13 yılda öğrendikleriyle ilgili olarak, “Bence dürüstlük büyük bir şey.” “Yalnızca nasıl liderlik edileceğinin değil, nasıl takip edileceğinin; nasıl alçakgönüllü olunacağının, her zaman nasıl sorumlu olunmayacağının harika bir örneğiydi.”

Brown, daha uzun yıllar Chicago mutfaklarında yemek pişirmeye devam etmeyi planladığını söyledi.

“Elbette burada, Chicago’da,” dedi. “Chicago evde.”

En iyi şef yargıç ve yazar Gail Simmons, şovu o kadar uzun yıllar boyunca realite TV şovuna ev sahipliği yapmakla ilgili şakalarla başladı ki, çökmekte olan tereyağını eleştirmeyi ve lezzet profilleri hakkında konuşmayı seven küçük “canavarlar” bile yarattı. Sonra yiyeceklerimizi yetiştiren, toplayan ve taşıyan insanlara teşekkür ettim.

James Beard Ödüller Komitesi Şefi ve Başkanı Tanya Holland, Vakfın fark yaratma çabalarından bahsetti.

Holland, “İnsanların James Beard Ödülü onayını alabilecekleri seviyeye gelmeleri zor ve nadirdir,” dedi. “Hiçbir zaman yeterli kaynağa veya desteğe sahip değiliz ve bu özellikle beyaz olmayan biriyseniz ve hatta bir kadınsanız daha da doğrudur.”

Ancak vakfın sektörü daha kapsayıcı hale getirmeye kararlı olduğunu söyledi.

Holland, “İlerledikçe öğreniyoruz,” diye bitirdi. “Her zaman sorunsuz gitmiyoruz ama bu doğru yolda olmadığımız anlamına gelmiyor.”

Şefler, restoran işletmecileri ve diğer üst düzey şefler Opera Civic Building’e gelirken, Chicago’lular çağdaşlarıyla birlikte etkinliğin kırmızı halısını süslüyor.

Nisan ayında Bronzeville Şaraphanesine yeni yönetici şefi olarak katılan Lamar Moore, Damar Brown’ı desteklemekten heyecan duyduğunu söyledi. Brown, Hyde Park semtindeki Virtue’de şef ve Tonight’ın Gelişen Şef Ödülü adaylarından biri.

[ South Side native Lamar Moore joins Bronzeville Winery as executive chef: ‘Their mission is also my mission’ ]

Moore, geçen yıl Şef Eric Williams’ın En İyi Şef: Great Lakes ödülünü kazandığında da bir galibiyet alan Virtu hakkında, “Bu şekilde iki kez aday gösterilmesi büyük bir sorun,” dedi. “Chicago için burada olmaktan gurur duyuyorum.”

Bu duygunun, her yıl ödüllere katılan Chicago’lu D’Andre Carter ve Soul & Smoke’tan Heather Bublick tarafından tekrarlandığını söylediler.

Carter, “Elbette Damar, Jenny Kwon, Timothy Flores veya Diana Davila’nın kazandığını görmek isteriz” dedi. “Temelde Chicago’dan herhangi biri. Chicago şeflerini desteklemek için buradayız.”

Davila’ya gelince, Pazartesi günü “Kazanma ve evime, takımıma ve Chicago’ya dönme şansı beni heyecanlandırıyor” dedi. “Bu gece pek çok harika insanla tanıştım ve dünya çok daha küçük görünüyor.”

Illinois Restoranlar Derneği başkanı Sam Toya, şehirde geçen yoğun bir hafta sonu boyunca sakalların uzamasının Chicago’nun aksiyon dolu bir yaza hazır olduğunu kanıtladığını söyledi.

Toya, “Taylor Swift ve James Beard Ödülleri ile harika bir hafta sonu geçirdik. Şehir merkezindeki oteller tıklım tıklım. Bu, ABD’nin mutfak başkenti olduğumuzu bir kez daha kanıtlıyor.”

Ödüllerin 2027 yılına kadar Chicago’da yapılması planlanıyor.

Chicago, Pazartesi günkü Restoran ve Şef Ödülleri’ne şimdiden bir galibiyetle girdi. İçecek muhabiri Emma Janzen ve The Violet Hour’un baş karışım uzmanı Toby Maloney, “The Bartender’s Manifesto: How to Think, Drink & Create Cocktails Like a Pro” ile Drink Books with Recipes kategorisinde bir medya ödülü kazandı.

[ New book from The Violet Hour’s Toby Maloney shows you how to make bar’s most legendary cocktails ]

Bu, Janzen’in yıllardır aldığı ikinci sakal ödülü ve 2022’de Kumiko’da bar ve kreatif direktör Julia Momosé ile birlikte yazdığı The Way of the Cocktail ile kazandı.

James Beard Vakfı, saat 17.30’da başlaması planlanan ödülleri canlı olarak yayınlayacak ve onları YouTube’dan veya aşağıdan izleyebilirsiniz:

Ocak ayında, Kamboçya’nın kaliteli yemekleri Smyth ve Khmai ve Wazwan, James Beard Vakfı Restoranı ve Şef Ödülleri’nde yarı finalist olarak adlandırılan 11 Chicagoland restoranı arasında yer aldı.

Bunlardan beşi Mart ayı sonunda aday oldu:

Mi Tocaya Antojeria’dan Diana Davila, Kasama’dan Tim Flores ve Genie Kwon En İyi Şef: Great Lakes kategorisine aday gösterildi. Ödülün diğer adayları arasında Detroit’ten Omar Anani (Saffron De Twah), Andy Holiday (Selden Standard) ve Sarah Welch (Marrow) yer alıyor.

[ The best places to eat and drink in Chicago: Tribune guides for everything from pizza to Michelin stars ]

Virtue Baş Aşçısı Damar Brown, Gelişen Şef kategorisinde adaydır. Şef ve sahibi Erick Williams geçen yıl En İyi Şef: Great Lakes’i evine götürdüğü için bu, Virtue için dikkate değer bir koşuyu sürdürüyor.

En İyi Yeni Restoran kategorisinde Chicago’s Obelix, aralarında Cincinnati’deki Nolia ve Milwaukee’deki Lupi & Iris’in de bulunduğu dokuz restoranla daha mücadele edecek.

2007 yılında West Loop’ta açılan Sepia Restaurant, Konaklamada Mükemmellik dalında beş aday arasında yer alıyor.

Geçen yıl, James Beard Vakfı’nın, 2020’nin potansiyel kazananları arasındaki çeşitlilik eksikliğini hesaba katarak, pandeminin ilk iki yılındaki ödüllerini iptal etmesinden sonra etkinliğin geri dönüşüne tanık oldu.

Vakıf, yargılama uygulamalarını gözden geçirdi ve 2022’de ödüllerinin iadesiyle daha adil olma sözü verdi.

Geçen hafta The New York Times, vakfın bu değişikliklerin bir parçası olarak 2021’de kurulan soruşturma süreci ve Etik ve Bilgi Hatları Komitesi hakkında haber yaptı. Gazete, soruşturmalar sonucunda bu yıl en az bir şefin ihraç edildiğini bildirdi.

Beard Ödülü finalistlerinin daha fazla Tribune yayını:

[email protected]

Büyük ekran veya büyük yayın, paket yemek veya yemek servisi, Tribune Yazarları, bir sonraki harika deneyiminiz için size rehberlik etmek için buradalar. Haftalık ücretsiz yemeğiniz için kaydolun. İzler. Yapmak. Haberler Burada.