San Francisco’nun ünlü mantı kulübü kapandı

Bee, “Dumpling Club’ı başlatmak zordu ama bitirmeyi seçmek çok daha zordu” diye yazdı. “Bu kararı vermek cesaretimin her zerresini – sahip olduğumu düşündüğümden daha fazla cesareti – gerektirdi.”

Topluluk gıda grubu, pandemi sırasında doğdu ve Bea ile hazırlık şefi Linda Mei tarafından hazırlanan dondurulmuş hamur tatlısı ve garnitür kreasyonlarıyla hızla popülerlik kazandı. Arkadaşları ve aileleri arasında küçük bir lezzet testçileri çemberi olarak başlayan şey, hafta boyunca Bi’nin dondurulmuş yemek kitlerinden teslim alma veya teslimat için mevcut olan köfte ve yiyecek “damlalarından” oluşan geçici bir abonelik programına kaydolan binlerce müşteriye dönüştü. . Lezzet eşleşmeleri, domuz eti ile kırmızı lahana turşusundan karides, deniz tarağı, tavuk, mısır ve fesleğene kadar değişir. Bazı müşteriler, Bi’nin düzenli olarak tükenen son kreasyonlarını denemek için Körfez’i ve hatta Marin’i dolaştı.

Bee, haberi “üzücü ve zor” olarak nitelendirerek, kapanmaya yol açan tek bir etkenin olmadığını açıkladı.

“Pandemi sonrası San Francisco’da küçük bir işletmeyi, özellikle de düşük marjlı, yüksek nakit akışına sahip ve sermaye yoğun bir işletmeyi yönetmenin son derece zor olduğunu söyleyebilirim” diye yazdı. “Ayrıca, anne, ortak, işletme müdürü, şef veya müzisyen olarak farklı rollerim arasında denge bulmakta zorlandım… Çoğu zaman şu veya bu yönde başarısız olduğumu hissettim ve her gün bu duyguyla yaşamak benim için zordu. kolay değil.” sağlıklı veya sürdürülebilir.”

Google’ın eski ürün müdürü Bi, kurumsal dünyadan kurtulmanın, kendisiyle yeniden bağlantı kurmanın ve elleriyle çalışmanın bir yolunu ararken Dumpling Club’ı tasarladı. Kulüp mütevazı başlangıcının çok ötesinde gelişti ve bu yılın başlarında Bea, yemek pişirme dersleri, şehirdeki restoran işletmecileriyle tartışmalar ve diğer etkinlikler için Tinker Kitchen alanını halka açtı. Ekim ayında kapanmadan önce, Dumpling Club’ın 17 Eylül’de Şef Henry Hsu ile Tayvanlı buz tıraşı atölyesine, 23 Eylül’de Şef Jessica Fu ile ay keki atölyelerine ev sahipliği yapması ve 28 Eylül’den itibaren Sonbahar Ortası Ay Festivali’ni kutlaması planlanıyor. – 1 Ekim’de ParksKitchenSF’den konuk şef JiYoung Park ile 30 dakikalık hamur tatlısı yapma dersi.

Bee, “Bu, bir şef veya girişimci olarak yolculuğumun sonu değil” diye yazdı. “Geçtiğimiz dört yıl boyunca sunduğumuz tüm lezzetli yiyeceklerle, yaratıcı, cesur ve içimizi ısıtan, herkesin yemeği gibi tadı olmayan ve her zaman öyle olmaya çabalayan yiyeceklerle gurur duyuyorum. dürüst, açık sözlü ve kapsayıcı.”

Dumpling Kulübü’nün düzenli üyeleri, bu haftanın sonlarına doğru, dondurulmuş hamur tatlısı satışları, etkinlikler ve takımı desteklemenin yolları hakkında güncellemeler bekleyebilirler; Bi, onunla “ince ve ince bir şekilde” çalıştığı ve “sonuna kadar kaldığı” için teşekkür etti.

“Bu arada sana bir şey sorabilir miyim?” Bea açıklamasının sonunda şunu yazdı: “En sevdiğiniz Dumpling Club anılarınızı ve onları özel kılan şeyleri kullanarak bana yazın. Bu, moralimi büyük ölçüde yükseltir ve önümüzdeki birkaç haftayı atlatmama yardımcı olur.”

Dumpling Club 3233 22. Cadde’de yer almaktadır. Perşembe günleri 16.00-19.00 arası akşam yemeği için, Cuma günleri 11.00-15.00 arası öğle yemeği için ve 11.00-17.00 arası perakende satış için, cumartesi günleri 11.00-15.00 arası öğle yemeği için ve perakende ticaret için 11.00-17.00 arası açıktır.