Tavuk Tikka Masala’nın mucidi Ali Ahmed Aslam’ın 77 yaşında hayatını kaybetmesi

Bay Aslam, 2009’daki özel yemeğiyle (İmaj kredisi: AFP)

‘Tavuk tikka masala’yı icat etmekle tanınan Glasgow’lu bir şef olan Ali Ahmed Aslam, 77 yaşında öldü.

Ali Ahmed Aslam’ın ölümü, saygı göstergesi olarak 48 saat süreyle kapatılan Glasgow restoranı Shish Mahal tarafından duyuruldu. bekçi. Restoran anons etti: “Merhaba, Sheesh Snopes… Ali Bey bu sabah vefat etti… Hepimiz çok perişan olduk ve kırıldık.”

AFP’ye konuşan yeğeni Andlip Ahmed, bu yemeği 1970’lerde restoranı Shish Mahal’de domates çorbası kutusundan yaptığı sosu doğaçlama yaparak icat ettiğini söyledi.

Ahmed, “Her gün restoranında öğle yemeği yerdi” dedi.

“Restoran onun hayatıydı. Aşçılar onun için köri yapardı. Sık sık tavuk tikka masala yediğinden emin değilim.”

Ahmed, amcasının büyük motivasyona sahip bir mükemmeliyetçi olduğunu söyledi.

Ahmed, “Geçen yıl hastaydı ve Noel Günü onu hastanede görmeye gittim” dedi.

“Baş aşağı düştü. 10 dakika kadar kaldım. Ayrılmadan önce başını kaldırdı ve işe gitmen gerektiğini söyledi.”

Ali, 2009 yılında AFP ile yaptığı bir röportajda, bir müşterinin chicken tikka’nın çok kuru olduğundan şikayet etmesi üzerine chicken tikka masala tarifini bulduğunu söyledi.

Ali, “Chicken tikka masala bu restoranda icat edildi ve biz chicken tikka yapıyorduk ve bir gün bir müşteri ‘Bununla biraz sos alırdım, bu biraz kuru’ dedi” dedi.

“Tavuğu biraz sosla pişirmenin daha iyi olacağını düşündük. Bu nedenle chicken tikka’yı yoğurt, krema ve baharat içeren bir sosla pişirdik.”

Yemek, İngiliz restoranlarının en popüler yemeklerinden biri haline geldi.

Yemeğin kökenini kesin olarak tespit etmek zor olsa da, genellikle Batı damak tadına uyarlanmış bir köri olarak kabul edilir.

Ali, tavuk tikka masala’nın müşterinin damak zevkine göre hazırlandığını söyledi.

Köriyi genellikle sıcak yemezler, bu yüzden yoğurt ve kaymakla pişiriyoruz” dedi.

Korumacı kampanyanın destekçileri, eski Dışişleri Bakanı Robin Cook’un bir zamanlar onu İngiliz kültürünün önemli bir parçası olarak tanımladığına işaret ediyor.

Cook, İngiliz kimliği üzerine 2001 yılında yaptığı bir konuşmada, “Tavuk tikka masala artık gerçek bir İngiliz ulusal yemeği, yalnızca en popüler olduğu için değil, aynı zamanda Britanya’nın dış etkileri özümseme ve bunlara uyum sağlama biçiminin mükemmel bir örneği olduğu için” dedi.

Aslen Pakistan’ın Pencap eyaletinden olan Ali, 1964’te Glasgow’un West End bölgesinde Sheesh Mahal’ı açmadan önce ailesiyle birlikte genç bir çocukken Glasgow’a taşındı.

Yemeğin Glasgow’a bir hediye olmasını, benimsediği şehre bir şeyler vermesini istediğini söyledi.

2009 yılında, şampanya, Parma jambonu ve Yunan beyaz peyniri gibi yemeğin yanı sıra Avrupa Birliği tarafından Korumalı Menşe Tanımı statüsü verilmesi için başarısız bir kampanya yürüttü.

Milletvekili Muhammed Sarwar, 2009 yılında Avam Kamarasında Avrupa Birliği’nin korunması çağrısında bulunan bir önerge sundu.

Ali bir eş, üç oğlu ve iki kızı bırakır.