Mantar giyebilir ve onunla inşa edebilirsiniz.

Hiç şüphe yok ki mantarlar bir an yaşıyor.

Popüler Netflix belgeseli Fantastic Fungi’den, halüsinojenik türlerde bulunan bir bileşiğin depresyon tedavisi olarak kullanımını araştıran artan tıbbi deneylere kadar, mantar patlaması canlı ve tekmeliyor.

Ancak mantarın şu anda şirketlerin özellikle istismar ettiği bir kısmı var ve o da mantarın kök yapısı olan miselyum.

Londra merkezli biyo-üretim şirketi Biohm, sandviç paneller gibi inşaat endüstrisi ürünleri oluşturmak için gıda atıkları ve talaş gibi besleyerek büyük ölçekte mantar yetiştiriyor. Bunlar daha sonra ana akım plastiğin yerine kullanılabilir.

Biohm Tasarım Direktörü Oksana Bondar, “Küresel zorlukları çözmeye odaklandık ve gezegen ve ekosistem üzerindeki etki açısından en büyüklerinden biri inşaat sektörüdür” diye açıklıyor.

“Atık akışlarını, malzeme türlerini ve yapı kumaşlarını daha derinden inceledik ve en büyük emtialardan biri yalıtımdı. Buradaki fikir, bir zorluğun üstesinden doğal bir çözümle gelmekti.”

Mantarlar birkaç hafta içinde büyüdükten sonra, Biohm mantarları toplar ve kurutur, ardından bunları tuğla benzeri levhalar halinde presler.

Bondar, “Bu ürünün güzel yanı, tahtaların geri dönüştürülebilmesi, yem stoğuna ayrılabilmesi, kompostlanması güvenli, pH açısından nötr ve %100 doğal olmaları. Ayrıca toprağı verimli hale getirebilmeleri” diyor. .

Bayom’un bir sözcüsü, şirketin ürünlerini küresel pazarlara taşımak için “şu anda … büyük çok uluslu şirketlerle pazarlık yaptığını” söyledi. “Önümüzdeki iki yıl içinde İngiltere ve Avrupa’da evlere, ofislere ve kamusal alanlara miselyum ısı yalıtımının kurulmasını bekleyin.”

San Francisco’da MycoWorks adlı bir şirket, “Reishi” adı verilen bir deri muadilini üretmek için mantar yetiştiriyor. Bu malzemeyle artık şapkadan çantaya, el çantasına ve kaselere kadar her şeyi yapıyor.

“Mantarda yetiştirilen reishi inanılmaz bir malzeme ve türünün ilk örneği. [leather replacement] MycoWorks’ün kurucu ortağı Sophia Wang, “Birincil bileşen olarak plastik kullanmıyor” diyor.

“Karbon emisyonlarını düşük tutan su, talaş ve miselyum olmak üzere üç organik malzeme kullanılarak yetiştirildi.”

Şu anda şirketin çalışmalarına en çok lüks eşya sektörünün ilgi gösterdiğini sözlerine ekliyor. MycoWorks zaten Hermes’e üretim konusunda yardımcı oldu kısmen mantarından yapılmış bir el çantası, ve şapkacı Nick Fouquet ile bir işbirliği kurdu.

MycoWorks ayrıca araba içlerinde mantar kullanımını keşfetmek için General Motors ile birlikte çalışıyor.

Wang, şirketin mantarı büyük bir tuğlaya dönüşmesi için “ikna ettiğini” söylüyor. Bunun bir hayvan derisine benzediği söylenen üst tabakası daha sonra soyulur ve deri gibi aynı şekilde tabaklanabilir veya renklendirilebilir.

Wang, reishi maliyetinin şu anda birinci sınıf deri ile karşılaştırılabilir olduğunu söylüyor. Ancak şirket çok daha büyük ölçekte üretime geçtiğinde fiyatın düşeceğini umuyor.

Bu büyümeyi elde etmek için şirket, üretimi yılda binlerce panelden milyonlara çıkarmasını sağlayacak yeni bir tesisin inşasını finanse etmek için 125 milyon $ (104 milyon £) topladı. Bu yılın sonlarında Güney Carolina’da açılması planlanıyor.

Mantar sektörünün mali değeri için rakamlar elde etmek zor olsa da, hızlı büyümesi şüphesiz daha geniş küresel mantar pazarının büyümesini besliyor. Bu, 2022’de 63 milyar dolardan 2028’de 90,4 milyar dolara ulaşacak. Araştırma firması Imarc Group’a göre.

Viyana Teknoloji Üniversitesi’nde miselyum uzmanı bir araştırmacı olan Dr. Mitchell Jones, “Malzeme bilimi uygulamaları için mantarlara artan ilginin nedeninin sadece farkındalığın artması olduğunu düşünüyorum” diyor.

“Yaklaşık yedi yıl önce bu konuda doktoraya başladığımda kimsenin bundan haberi yoktu. Mantar bazlı malzemeler hakkında neredeyse hiç belgelenmiş araştırma yok ve ABD’de bunlarla bir şeyler yapan sadece iki şirket var.

“Bugünlerde konu giderek daha popüler hale geliyor. ABD, İngiltere, İtalya, Hollanda, Endonezya, Güney Kore, Estonya ve Avustralya da dahil olmak üzere her yerde şirketler ortaya çıkıyor. Medya konuya ne kadar çok girerse, o kadar çok insanlar bu işe ticari olarak girmek isterler ve yeni başlayanlar bulur. Daha iyi bir terim olmadığı için şirinlik kavramın ‘tuhaflığı’dır.”

Yeni Teknolojik Ekonomi, teknolojik yeniliğin ortaya çıkan yeni ekonomik manzarayı şekillendirmek için nasıl ayarlandığını araştıran bir dizidir.

Jones’a göre miselyumun sağlam ve sürdürülebilir itibarı onu çekici bir malzeme yapıyor. Yeni başlayanlar için, genellikle tarım veya ormancılık yan ürünleri veya aksi takdirde yakılacak veya bir çöplükte atılacak olan gıda atıkları kullanılarak yapılırlar.

Enerji yoğun olabilen ve makine gerektiren çoğu üretim sürecinin aksine, yaşayan bir organizma olan mantarın, sadece büyüyerek sizin için zor işi yaptığını ekliyor.

Ancak mantar kullanmanın herhangi bir dezavantajı var mı? Su itici bir malzeme ile etkili bir şekilde kapatılmaları gerekir, diye uyarıyor Dr. Jones, “çünkü bunu yapmazsanız, diğer malzemelerle karşılaştırıldığında daha süngerimsi oluyorlar ve büyük miktarlarda su emmeye eğilimli oluyorlar.”

Bunun ne kadar devam edeceğini henüz bilmediğimizi ekliyor. “Henüz ticari ölçekte üretilmediğinden, kesin yaşam değerlendirme verilerimiz yok.”

Berlin merkezli Bosque Foods, tavuk, domuz eti ve pastırma için miselyum bazlı alternatifler geliştirmek için 3 milyon dolar topladı.

Şirketin kurucu ortağı ve CEO’su Isabella Iglesias-Musaccio, mantarlarını “günler içinde” hem iç hem de kentsel ekime izin veren fermantasyon teknelerinde yetiştirdiklerini söylüyor.

“Bizim açımızdan bu avantajlı çünkü üretimimizi daha uygun maliyetli bir şekilde artırabiliyoruz, bu da hayvan eti ile fiyat paritesine daha erken ulaşabileceğimiz anlamına geliyor” diyor.

Bosque mantarlarının, sadece bir miktar “umami” veya tuzlu notalarla hafif bir tada sahip olduğu söylenir. Buna bir demet baharat ekler.

Birleşik Krallık’taki durum Brexit nedeniyle karmaşıktı, ancak İngiliz Gıda Standartları Ajansı AB yetkilendirme kurallarını koruyun Sözde “yeni yiyecekler” için. Bunlar, 1997’den önce “önemli ölçüde” tüketilmeyen gıda maddeleridir.

Bayan Iglesias Musaccio, mantarların bitki besinlerinin geleceği olduğunda ısrar ediyor. Bitki bazlı alternatiflerle ilgili sorunlardan bazıları, soya ve bezelye protein izolatlarının, birçok insanın kendi başına kabul edilemez bulduğu çok güçlü bir tada sahip olabilmesidir.

“Mantarlarımız, insanların can attığı lezzetli tat profilleri oluşturmamız için boş bir tuval görevi görebilir.”