Yeşil kapakla süslenmiş şişelerde sunulan Sriracha sosu üreticisi Huy Fong Foods, üretimi İşçi Bayramı sonrasına kadar durdurduğunu ve bunun yeni bir kıtlık korkusunu artırdığını söyledi.
Kaliforniyalı şirket, sorunlardan, acı sosa tatlı, keskin bir ısı sağlayan kırmızı jalapeno biberindeki popüler çeşniyi üretmeyi sorumlu tuttu. Huy Fong Foods’a göre yeterince kırmızı değiller.
USA TODAY tarafından bu hafta alınan bir mektupta toptancı bir alıcıya, “Acı biber tedarikimizi yeniden değerlendirdikten sonra, ürünün rengini etkilediği için üretime devam edemeyecek kadar yeşil olduklarını belirledik” dedi. Huy Fong Foods doğrudan tüketicilere satış yapmamaktadır.
Mesaj şöyle devam etti: “Üzülerek belirtmek isteriz ki, bir sonraki biber sezonunun başlayacağı İşçi Bayramı sonrasına kadar üretimi durdurmaya karar verdik.”
Güzel bir yaz olabilir. Daha önce kırmızı jalapeno kıtlığı, Huy Fong Food’un Sriracha sosunu bulmayı neredeyse imkansız hale getirmişti. Şirketin sarımsak ve kırmızı biber sosu ile sambal oelek ürünleri de etkilendi.
Huy Fong Foods, “Maalesef 6 Mayıs 2024’te başlaması planlanan tüm siparişler iptal edilecek ve durumu beklemede olarak değiştirilecek” dedi.
Huy Fong Foods, üretim sorunları sorulduğunda USA TODAY’e e-posta yoluyla şunları söyledi: “Şu anda hiçbir yorumumuz yok.”
Huy Fong Foods Sriracha’da kıtlık olacak mı?
New Mexico Eyalet Üniversitesi’nde profesör ve sebze yetiştirme uzmanı olan Stephanie Walker’a göre, diğer Sriracha üreticileri kırmızı jalapenolara bayılıyorlar ve acı biber üretiminde herhangi bir sorun bildirmediklerini söylüyorlar.
Meksika’da biber üreten Huy Fong Foods’un güvenilir jalapeno yetiştiricileriyle henüz güçlü ilişkiler kurmadığına inanıyor.
Üniversitenin jalapeno bölümü eş direktörü Walker, “Güvenilir bir jalapeno akışına sahip olmak için yeni yetiştiricileri işe almaya çalıştıklarını ilk elden duydum ve görünen o ki henüz tam bir başarı elde edemediler” dedi. . Şili Biber Enstitüsü.
Sriracha sorununun kökü: tedarikçiyle yaşanan anlaşmazlık
Kaliforniya merkezli Underwood Ranches, ortaklık 2017’de mali bir anlaşmazlık nedeniyle çökene kadar onlarca yıldır Huy Fong’un tek jalapeno tedarikçisiydi.
İki yıl sonra jüri, Huy Fong’un Underwood Ranches ile olan sözleşmesini ihlal ettiğine ve dolandırıcılık yaptığına karar vererek Underwood’a 23,3 milyon dolar tazminat ödenmesine karar verdi. Artık Underwood Ranches rakip bir marka Sriracha sosu üretiyor.
Elle toplanan şili biberleri emek yoğun bir üründür. Huy Fong Foods, acı soslarını yapmak için yılda yaklaşık 50.000 ton kırmızı biber kullanıyor.
Walker, “Acı biber veya jalapenos yetiştirmek zor bir ürün. Mahsulün nasıl hasat edileceği konusunda kesinlikle deneyim ve bilgiye ihtiyacınız var” dedi.
Kırmızı jalapenos lezzetli Sriracha’nın anahtarıdır
Huy Fong, perakende müşterilerine Sriracha sosunun renginin çok erken hasat edilen jalapenolardan etkilendiğini, ancak kalite ve lezzetten etkilenmediğini söyledi.
Ancak Walker’a göre henüz yeşilken toplanan kırmızı jalapenoların tadı değişecek. Olgunlaştığında kırmızı jalapenos daha tatlı olma eğilimindedir ve daha karmaşık bir tada sahiptir. Endüstride çalıştığım dönemde Walker işleme tesisi, %5’ten fazla yeşil renge sahip olan kırmızı jalapeno biberlerini reddediyordu.
Walker, “Kırmızı ve yeşil jalapenoslar aynı bitkiden geliyor. Yeşil meyveler olgunlaşmamış meyvelerdir ve fizyolojik olarak olgunlaştıklarında kırmızıya dönerler” dedi ve şöyle devam etti: “Bu %5’lik katı sınırın olmasının nedenlerinden biri de yeşil meyvelerin “Rengi sulandırıyor ama aynı zamanda tadı da etkiliyor.”
Huy Fong hayranları: Sriracha’da koşmaya hazır olun
Huy Fong Sriracha imparatorluğunun tarihi, David Tran’ın Los Angeles’a taşınıp Sriracha işine girmeye karar verdiği Vietnam Savaşı’nın sonuna kadar uzanıyor. 1980’de teslimatları mavi bir Chevy kamyonla yapıyordu. Irwindale, California’daki şirketi tarafından üretilen Sriracha, o zamandan beri acı sos severlerin vazgeçilmezi oldu.
Ancak son yıllarda Hui Fong’u rahatsız eden uzun ve acı verici kıtlıklar, sosyal medyada şişe dilenen, bunları restoranlardan çalan veya kaselerce pho ve ramen veya tepsiler suşi rulolarını mevsimlendirmek için fahiş fiyatlar ödeyen hayranlarını hayal kırıklığına uğrattı.
Şişeler market raflarında, restoran masalarında ve evlerde yeniden stoklandıkça mide ağrılarının şiddeti azaldı. Ancak bazı Sriracha hayranları hâlâ yaralı olduklarını ve eski depolama alışkanlıklarının kolayca kaybolduğunu söylüyor.
“kaçtane Acı sos şişeleri Mutfak dolabında çok mu fazla? Bir Huy Fong hayranı yakın zamanda X’te “Bir arkadaş isteyin” diye paylaşımda bulundu.
Bir diğeri cevap verdi: Arkadaşım Vietnamlı. Az önce kilerde 16, buzdolabında iki, tembel Susan’da bir tane saydım. Henüz Huy Fong Sriracha kıtlığıyla işi bitmedi. “
“Pop kültürkolik. Web nerd. Sadık sosyal medya uygulayıcısı. Seyahat fanatiği. Yaratıcı. Yemek gurusu.”
More Stories
Mercedes-Benz’deki kayıp UAW’nin güney kampanyasını yavaşlattı
Bir Denver Red Lobster çalışanı uyarı yapılmadan işten çıkarıldı
Alabama’daki Mercedes-Benz işçileri sendikaya karşı oy kullandı